2392 : ทางเลือกของความหวาน
|
ถึงจะหวานอร่อยลิ้น แต่เมื่อกินมากเกินไป น้ำตาลอาจส่งผลต่อน้ำหนักตัวได้ คนจำนวนมากจึงหันมาใช้สารให้ความหวาน (Artificail Sweetener) เพื่อที่จะให้อร่อยกับอาหารได้โดยไม่มีแคลอรีมากจนเกินไป
*อะไรคือสารให้ความหวาน มันก็คือสารเคมีที่ให้ความหวานแบบเดียวกับน้ำตาลแต่มีแคลอรี่ต่ำ และเนื่องจากมันมีความหวานมากกว่าน้ำตาล มันจึงใช้ปริมาณน้อยกว่าแต่ให้ความหวานเท่ากัน คนที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานสารให้ความหวานได้ โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แต่จำไว้ว่าถ้าคุณเป็นเบาหวาน อาหารบางอย่างที่มีสารให้ความหวานผสมอยู่ยังอาจมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในอาหารนั้น นอกจากนี้ สารให้ความหวาน อย่างเช่น ซอร์บิทอล (Sorbital) หรือแมนนิทอล (Mannital) ที่มีแคลอรี ก็ยังสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้
*ความปลอดภัยของสารให้ความหวาน สารให้ความหวานมักถูกอ้างว่าเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพหลายอย่าง รวมทั้งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สหรัฐฯ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่า สารให้ความหวานที่ได้รับการรับรองให้ใช้ได้ในสหรัฐฯ ก่อให้เกิดมะเร็ง และการศึกษาจำนวนมากก็ยืนยันว่า สารให้ความหวานเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับคนทั่วไปอย่างไรก็ตามสารให้ความหวานที่ชื่อแอสปาร์แตม (Aspartame) อาจมีข้อควรระวังอยู่บ้าง นั่นคือมันไม่ปลอดภัยสำหรับคนที่มีโรคทางพันธุกรรมที่หาได้ยากมากที่ชื่อว่าโรค Phenyketonuria หรือ PKU
*แต่ก็ยังคงไม่มีคุณค่า การเอาน้ำตาลออกจากคุกกี้หรือช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้มันเป็นอาหารไขมันต่ำ หรือแคลอรีต่ำแต่อย่างใด ถ้าคุณกินมากเกินไป คุณก็จะได้แคลอรีมากกว่าที่ต้องการ และอาจไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอด้วยเพราะเครื่องดื่มหรือของหวานปราศจากน้ำตาลมักให้คุณค่าทางอาหารน้อยมากหรือไม่มีเลยจงใช้สารให้ความหวานอย่างสมเหตุผล เช่น มันโอ.เค. ที่จะดื่มน้ำอัดลมแบบไดเอ็ตแทนน้ำอัดลมปกติ แต่น้ำอัดลมแบบไดเอ็ตก็ไม่ควรเป็นเพียงเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวของคุณ
ระวัง...น้ำตาลที่ไม่ได้มาในชื่อของน้ำตาล
บ่อยครั้งที่อาหารซึ่งไม่มีคำว่าน้ำตาล (Sugar) อยู่ในรายการของส่วน ผสมเลย กลับมีน้ำตาลอยู่ในปริมาณมาก นั่นเพราะน้ำตาลไม่ได้มาในชื่อของน้ำตาลเสมอไป ดังนั้น ถ้าคุณพบชื่อต่อไปนี้อยู่ในอาหาร--ไม่ว่าจะเป็นแล็กโตส (Lactose) มัลโตส (Maltose) เด็กซ์โตรส (Dextrose) กลูโคส (Glucose) หรือซูโครส (Sucrose) จำไว้ว่า มันก็คือน้ำตาลนั่นเอง
หยุดความอยากกินน้ำตาลได้อย่างไร?
การตัดลดน้ำตาลอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่อาจช่วยได้
งานวิจัยในสัตว์ทดลองเผยว่า น้ำตาลทำให้เสพติดได้ โดยงานศึกษาวิจัย ที่มหาวิทยาลัยพรินสตัน เมื่อไม่นานมานี้พบว่า หนูที่ได้รับน้ำตาลมากเกินไปต้องทรมานอย่างมากเมื่อถูกงดให้น้ำตาล แต่ถึงตอนนี้ก็ยังไม่มีการศึกษาที่เป็นหลักฐานในมนุษย์ ที่พิสูจน์ได้ว่ามันมีการเสพติดอย่างเดียวกับแอลกอฮอล์หรือยา แต่บ่อยครั้งที่อาหารที่มีน้ำตาลสูงมักมีไขมันสูงด้วย ซึ่งไม่ดีทั้งต่อสุขภาพและ รอบเอวของคุณ ดังนั้น ถ้าอยากเอาชนะความอยากกินของหวาน เรามีเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญมาฝาก
*อย่างดอาหาร เมื่อคุณงดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง ระดับพลังงานของคุณ จะลดต่ำลง ผลก็คือ ร่างกายของคุณจะเริ่มอยากกินอาหารที่มีน้ำตาลสูงเพื่อเพิ่มพลังงานอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณกินอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายมื้อในหนึ่งวัน คุณจะมีความอยากกินของหวานน้อยกว่า
*กินน้ำตาลธรรมชาติ ถ้าอยากกินไอศกรีมหรือลูกกวาดลองหยิบผลไม้มากินแทน ผลไม้จะไม่เพียงแต่ทำให้ความอยากน้ำตาลหายไป แต่ยังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงขึ้นเร็วเกินไป ที่อาจนำไปสู่ความอยากกินน้ำตาลมากขึ้น
*บ้วนปากและแปรงฟัน เพื่อหยุดความอยากของหวานหลังกินอาหาร ให้แปรงฟันหรือบ้วนปากทันทีด้วยน้ำยาบ้วนปาก อาหารที่มีน้ำตาลจะลดความอร่อยลงไปหลังจากที่คุณแปรงฟันหรือบ้วนปากแล้ว
*อย่าซื้อขนมหวาน คนจำนวนมากอยากกินของหวานตอนดึก ๆ ซึ่งเป็นเวลาที่ความสามารถในการหักห้ามใจต่ำลง ฉะนั้น หลีกเลี่ยงการเก็บของหวานเอาไว้ในบ้าน ถ้าไม่มีของจะกิน คุณก็ไม่ได้กินหรอก
*ออกไปเดินเล่น คนจำนวนมากกินของหวานหลังอาหาร แต่แทนที่จะทำอย่างนั้นลองเปลี่ยนเป็นการลุกไปเดินเล่นแทน การกินของหวานสามารถทำให้ระดับของเซโรโทนินในร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้อารมณ์ดีขึ้น และการเดินเล่นก็สามารถทำได้แบบเดียวกัน
ที่มา กระปุก.คอม
|
|
|
แสนดีเจริญรุ่งเรือง
2010-03-14 16:39:45 124.122.213.***
stat :
291 posts ,
0 replys
|
